Patate, riso e cozze

Patate, riso e cozze è una delle ricette classiche della cucina barese, la mitica “tiella”, anche se in realtà non si può parlare di ricetta ma di ricette, tante quanti sono i…


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Tentacoli di Polpo grigliati

Il polpo (Octopus vulgaris) o piovra, è sempre buono: crudo, fritto, alla brace, cotto “con l’acqua sua”… Per noi baresi è un must, non se ne può fare a meno. Quella di oggi non è…


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Peperoni ripieni di ricotta e pistacchi

I peperoni ripieni sono un piatto tipico della cucina di molti paesi e praticamente in ogni regione d’Italia ne esiste una versione. I peperoni si lasciano interi e si farciscono…


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Bietole ripassate in padella

Ormai lo sapete, io adoro le verdure, e le cucino spesso cercando però di insaporirle pur senza esagerare con i grassi e le calorie. Oggi ho preparato le bietole ripassate in…


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Finocchi Gratinati al Pistacchio

Il finocchio comune è una pianta erbacea mediterranea diffusissima. Si distingue generalmente in finocchio selvatico (detto anche finocchietto) e coltivato o comune. Le due…


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Fiori di Zucca al forno ripieni di Ricotta

Alla domanda “Quali sono i fiori che preferisci”? Risponderei senza dubbio: I  fiori di zucca! Delicati, ma al tempo stesso decisi nel gusto i fiori di zucca sono ottimi in tutti…


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Tartare di Baccalà agli agrumi

Forse l’ho già scritto, ma ribadisco con piacere: a me il pesce crudo piace tanto. Sia il classico “crudo” alla barese, sia sotto forma di carpaccio, tartare, sushi, etc. Oggi vi…


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